淮南麻黄鸡是肉蛋兼用型安徽省优质地方良种鸡，具有青胫、青喙、公鸡全红羽，母鸡麻黄羽的外貌特征。安徽农业大学动物科技学院通过对优良地方品种——淮南麻黄鸡的12个世代的提纯选育和杂交育种，选育出外貌一致、产蛋量高、遗传性稳定的高产系和生长速度快、饲料转化率高、抗病性和适应性强、肉质好、适合人们消费习惯的快速系，获安徽省科技进步奖三等奖。
高产系的特点：⑴产蛋性能好。300日龄产蛋量80枚以上，高于我国其他地方优良品种20枚左右。⑵繁殖性能高。种鸡462日龄入舍鸡产蛋量达164枚，受精蛋孵化率超过93%。⑶鸡蛋品质佳。淮南麻黄鸡蛋品质，各项指标超过美国特级鲜蛋标准。
快速系的特点：⑴生长速度快。56日龄公鸡、母鸡均重达到1000-1100克。⑵饲料转化率高。56日龄料肉比仅为2.2:1。⑶抗病性和适应性强。商品鸡成活率达到96-99%。⑷鸡肉品质好，口味佳，在很多肉质性状上均超过国内其他地方鸡种。⑸适合人们的消费习惯。青胫、青喙比率达98%，母鸡麻黄比率达99%，公鸡全红羽比率达98.15%。
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