之前biang字在网上可谓十分的火爆,这个biang一共有57画,写起来十分的复杂,而且在一般的输入法中,这个字根本就打不出来,但这并不说明这个字就不存在。而在陕西有一种特色的biangbiang面,就是这个字,还有着一个有趣的小故事。
biang是一个十分生僻的汉字,并且基本上现在所有的输入法中都打不出来这个字,只能打biang的拼音。但biang字是真实存在的,biang的繁体写法被收录在《关中方言考词语释》书中,而简体的biang则收录于在《中国谚语集成·陕西卷》书中。
而关于biang字的来历,一般都认为是因陕西的著名小吃“biangbiang面”而来,而与创造biang字相关的传说故事都是来自于唐朝,有说是一个怀才不遇疾世愤俗的秀才所创,还有一说则是唐朝面食全面替代原来的饼食,饼食则更加具体化了,当大部分地区都食用面食的时候,关中地区还保持饼的发音,并就近创造出一个字来。
而为了记住biang这个字怎么写,人们也是非常的有智慧的,根据biang字的意思,创造了一个记忆口诀,读起来十分的顺口,跟着读一遍写一遍基本上就能够记住biang怎么写了:一点飞上天,黄河两边弯;八字大张口,言字往里走,左一扭,右一扭;西一长,东一长,中间夹个马大王;心字底,月字旁,留个勾搭挂麻糖;推着车车进咸阳。
biang本来就是模拟的声音,而这个字也是用于biangbiang面这个小吃。这种面的制作是先将面团擀成大而薄的面饼,然后用刀划成裤带宽。当面给锅里下的时候有一个在案板上甩的动作,面甩在案板上的声音就是biáng的一声。将这个声音带到面的名称上,给人一种面宽而长的感觉,很是美好,所以就叫biángbiáng面。
有一句俗语:“油泼辣子biáng biáng面”谗得爱吃面的人流口水。最古老的一种是擀厚切宽像裤带,爽口耐饥撩的太。辣面拌盐热油泼,调面夹馍把面下。制作一碗好的biáng biáng面揉面是关键,只有经过厨师反复地揉制,一根平常地面条才能焕发出如此的活力。
biáng biáng面讲究的是“一根不断,一碗三根”,配上几片湛清碧绿的油菜叶子,盛在碗里,配上精心制作的浇头,洒上鲜红的辣椒面,一勺滚油泼上去,刺啦啦的,香气冲出来,面条爽滑柔韧,劲道十足。听觉、视觉、味觉,人间美味不过如此。一日三餐,都是陕西关中人吃面的黄金时间,甭管是卖面的大声吆喝,还是食客的畅快淋漓,只有在关中地区你才会发现,吃面是这样一种美的享受。
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